Mesurer, peser, et convertir pour utiliser nos ingrédients
Qu'on soit d'Europe ou d'Amérique, les termes changent, le système de poids et mesures diffère.
Même les Anglais ont quelques particularités. alors comment se débrouiller lorsqu'on débute dans la tambouille?
La principale erreur de la débutante, c'est souvent lorsqu'elle a mal mesurée ou convertie le poids de ces ingrédients.
Voici donc quelques conversions de base pour vous aider
Mesures liquides
| Système américain |
Système métrique |
Autres appellations |
| 1/8 cuillère à thé |
1/2 ml |
|
| 1/4 cuillère à thé |
1 ml |
|
| 1/2 cuillère à thé |
3 ml |
|
| 1 cuillère à thé |
5 ml |
Attention! une cuillère à
café est plus petite qu'une
cuillère à thé |
| 1/4 cuillère à soupe |
4 ml |
|
| 1/2 cuillère à soupe |
8 ml |
|
| 1 cuillère à soupe |
15 ml |
1 cuillère à table |
| 1/8 tasse |
35 ml |
|
| 1/4 tasse |
65 ml |
|
| 1/3 tasse |
85 ml |
|
| 3/8 tasse |
95 ml |
|
| 1/2 tasse |
125 ml |
|
| 5/8 tasse |
160 ml |
|
| 2/3 tasse |
170 ml |
|
| 3/4 tasse |
190 ml |
|
| 7/8 tasse |
220 ml |
|
| 1 tasse |
250 ml |
|
| Tasses |
Grammes d'eau |
Mesures métriques (centilitres) |
Mesures métriques (millilitres) |
Mesures métriques (litres) |
| 1 cuillère à soupe |
|
1,5 cl |
15 ml. |
|
| 2 cuillères à soupe |
|
3 cl |
30 ml. |
|
| 1/4 de tasse |
|
6 cl |
60 ml. |
|
| |
|
10 cl |
100 ml. |
|
| 1/2 tasse |
|
12 cl |
120 ml. |
|
| |
125g d'eau |
12,5 cl |
125 ml |
1/8 de l. |
| |
|
15 cl |
150 ml. |
|
| 3/4 de tasse |
|
20 cl |
200 ml. |
|
| 1 tasse |
250g d'eau |
25 cl |
250 ml. |
1/4 de l. |
| 2 tasses |
500 g d'eau |
50 cl |
500 ml. |
1/2 l. |
| Conversion des volumes en gouttes |
| contenant |
ml |
gouttes |
| |
0,5 |
10 |
| |
0,75 |
15 |
| |
1 |
20 |
| |
2 |
40 |
| |
3 |
60 |
| |
4 |
80 |
| 1 cuillère a café |
5 |
100 |
| 2 cuillère a soupe |
15 |
300 |
| 1 oz |
30 |
600 |
| 4 oz |
120 |
2400 |
| 1 tasse |
250 |
5000 |
Abbréviations courantes
• 1 litre est noté 1 L
• 1 décilitre est noté 1 dl
• 1 centilitre est noté 1 cl
• 1 millilitre est noté 1 ml
L'ABC du système métrique
• 1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
• 1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
• 1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
• 1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre
Elle correspond à la cuillère à soupe; la cuillère de table ou de service est du double, la cuillère à entremets ou à dessert est de la moitié, la cuillère à café est du quart et la cuillère à moka du huitième.
Mesures solides
| Système américain |
Système métrique |
Autres appellations |
| 1/2 oz |
15 g |
|
| 1 oz |
30 g |
|
| 1/8 lbs |
55g |
2 oz |
| 1/4 lbs |
115 g |
4 oz |
| 1/3 lbs |
150 g |
|
| 3/8 lbs |
170 g |
|
| 1/2 lbs |
225 g |
8 oz |
| 5/8 lbs |
285 g |
|
| 2/3 lbs |
310 g |
|
| 3/4 lbs |
340 g |
|
| 7/8 lbs |
400 g |
|
| 1 livre |
454 g |
16 oz |
| 2,2 lbs |
1 kg |
|
Abbréviations courantes
oz = once
lbs = livres
1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g
1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme
Les équivalences France, Amérique et Angleterre
| Equivalence de poids |
|
France (gramme)
|
Amérique (once)
|
Angleterre (livre)
|
|
30 g
|
1 oz
|
-
|
|
125 g
|
4,5 oz
|
0,25 lb
|
|
250 g
|
8 oz
|
0,5 lb
|
|
375 g
|
12 oz
|
0,75 lb
|
|
450 g
|
14,4 oz
|
1 lb
|
|
500 g
|
16,5 oz
|
1,1 lb
|
|
750 g
|
24 oz
|
1,5 lb
|
|
1000 g soit 1 kilo
|
32 oz
|
2,2 lb
|
| Onces |
Grammes |
| 1 |
28,4g |
| 2 |
56,7g |
| 3 |
85,1g |
| 4 |
113,4g |
| 5 |
141,8g |
| 6 |
170,1g |
| 7 |
198,5g |
| 8 |
226,8g |
| 9 |
255,2g |
| 10 |
283,5g |
Les Mesures a partir de nos contenants
|
Contenants
|
Grammages
|
Volumes
|
|
1 grand bol
|
350 g
|
40 cl
|
|
1 assiette à soupe
|
250 à 300 g
|
25 cl
|
|
1 tasse à petit
déjeuner ou un mug
|
200 à 250 g
|
20 à 25 cl
|
|
1 tasse à thé
|
120 à 150 g
|
15 cl
|
|
1 tasse à café
|
100 g
|
10 cl
|
|
1 pot à yaourt
|
125 g
|
15 cl
|
|
1 cuillère à soupe
|
15 g
|
1,5 cl
|
|
1 cuillère à entremet
|
10 g
|
1 cl
|
|
1 cuillère à café
|
5 g
|
0,5 cl
|
|
1 verre à liqueur
|
30 g
|
3 cl
|
|
1 verre à moutarde
ou à eau
|
100 g
|
20 cl
|
|
1 verre de vin
|
90 à 100 g
|
environ 10 cl
|
|
1 verre à whisky
|
150 g
|
30 cl
|
|
1 verre à bordeaux
|
environ 90 à 100 g
|
15 cl
|
|
1 verre à porto
|
environ 60 g
|
6 à 7 cl
|
Mesures expresses du gramme à la cuillère et à la tasse
Farine tout usage
1 tasse = 100 grammes
1 cuillère à soupe = 8 grammes
Sucre
1 tasse = 200 grammes
1 cuillère à soupe = 15 grammes
Sucre à glacer
1 tasse = 100 grammes
1 cuillère à soupe = 8 grammes
Cassonade
1 tasse = 200 grammes
1 cuillère à soupe = 15 grammes
Beurre, margarine
1 tasse = 200 grammes
1 cuillère à soupe = 15 grammes
Graisse végétale
1 tasse = 150 grammes
1 cuillère à soupe = 12 grammes
Chapelure
1 tasse = 50 grammes
1 cuillère à soupe = 4 grammes
Riz
1 tasse = 210 grammes
1 cuillère à soupe = 16 grammes
Mesures Expresse en grammes, en tasses et en millilitre
| Ingrédient |
Grammes |
Tasses |
Ml |
|
Farine
Raisins secs
Dattes hachées
|
40 g |
1/4 |
63 ml |
| 55 g |
1/3 |
83 ml |
| 80 g |
1/2 |
125 ml |
| 105 g |
2/3 |
167 ml |
| 120 g |
3/4 |
188 ml |
| 160 g |
1 |
250 ml |
| 240 g |
1 1/2 |
375 ml |
| 320 g |
2 |
500 ml |
| 400 g |
2 1/2 |
625 ml |
| 480 g |
3 |
750 ml |
| |
|
Sucre
Sucre semoule
Riz
|
55 g |
1/4 |
63 ml |
| 75 g |
1/3 |
83 ml |
| 115 g |
1/2 |
125 ml |
| 155 g |
2/3 |
167 ml |
| 170 g |
3/4 |
188 ml |
| 230 g |
1 |
250 ml |
| 345 g |
1 1/2 |
375 ml |
| 460 g |
2 |
500 ml |
| 575 g |
2 1/2 |
625 ml |
| 690 g |
3 |
750 ml |
| |
|
Flocons d'avoine
Noix
|
25 g |
1/4 |
63 ml |
| 35 g |
1/3 |
83 ml |
| 50 g |
1/2 |
125 ml |
| 65 g |
2/3 |
167 ml |
| 75 g |
3/4 |
188 ml |
| 100 g |
1 |
250 ml |
| 150 g |
1 1/2 |
375 ml |
| 200 g |
2 |
500 ml |
| |
|
Beurre
|
60 g |
1/4 |
63 ml |
| 85 g |
1/3 |
83 ml |
| 125 g |
1/2 |
125 ml |
| 165 g |
2/3 |
167 ml |
| 190 g |
3/4 |
188 ml |
| 250 g |
1 |
250 ml |
| 375 g |
1 1/2 |
375 ml |
| 500 g |
2 |
500 ml |
| |
|
Son de blé
|
10g |
1/4 |
63 ml |
| 25g |
1/3 |
83 ml |
| 40g |
1/2 |
125 ml |
| 55g |
2/3 |
167 ml |
| 60g |
3/4 |
188 ml |
| 80g |
1 |
250 ml |
| 120g |
1 1/2 |
375 ml |
| 160g |
2 |
500 ml |
| |
|
Cacao
Poudre d'amande
|
30g |
1/4 |
63 ml |
| 40g |
1/3 |
83 ml |
| 60g |
1/2 |
125 ml |
| 80g |
2/3 |
167 ml |
| 90g |
3/4 |
188 ml |
| 120g |
1 |
250 ml |
| 180g |
1 1/2 |
375 ml |
| 240g |
2 |
500 ml |
Pour mieux se comprendre entre Canadiens et Français
| Termes canadiens |
Termes français |
| Sucre granulé ou à fruits |
Sucre en poudre ou semoule |
| Sucre à glacer, sucre en poudre |
Sucre glace |
| Ciboule ou ciboulette |
Petits oignons frais |
| Échalote sèche, échalote française |
Échalote |
| Levure de boulanger |
Levure fraîche |
| Levure sèche |
Levure lyophilisée |
| Poudre à pâte |
Levure chimique |
| Soda à pâte |
Bicarbonate de soude |
| Farine tout usage |
Farine type 55 |
| Farine à pâtisserie |
Farine type 45 |
| Crème sure |
Crème aigre |
| Crème 15% |
Crème fleurette ou liquide |
| Crème à fouetter, crème 35% |
Crème fraîche |
| 2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille |
1 sachet de sucre vanillé |
Pour bien régler un four
Chaleur du four
| Système américain |
Système métrique |
Thermostats de France |
| 150°F |
70°C |
T/2 |
| 200°F |
100°C |
T/3 |
| 250°F |
120°C |
T/4 |
| 300°F |
150°C |
T/5 |
| 350°F |
180°C |
T/6 |
| 400°F |
200°C |
T/7 |
| 450°F |
230°C |
T/8 |
| 500°F |
260°C |
T/9 |
| Broil |
Gril |
|
Important
La chaleur du four n'est pas uniforme d'un appareil à l'autre. La hauteur de la tablette du four peut aussi modifier la rapidité de cuisson. Aussi, nous recommandons de tester votre four et d'ajuster, si besoin est, la température, selon les premiers résultats obtenus.
Abbréviations usuelles
°C = degrés Celsius
°F = degrés Farenheit
Chaleur du four - autres données
| Chaleur |
Farenheight |
Centigrade |
| très doux |
150°F |
70°C |
| doux |
200°F |
100°C |
| medium |
350°F |
180°C |
| chaud |
425°F |
210°C |
| très chaud |
500°F |
260°C |