
Guacam’Hole
Ingrédients
- 2 ou 3 citrons vert
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 avocats bien murs
- Ajouts : Tabasco, poivre, sel
Procédé
Pressez le jus des citrons, pelez les avocats en carré et placer le tout au mixer. Apres avoir mixer la préparation, Ajouter le gingembre râpé, puis le tabasco, le sel et le poivre. Server bien frais.
Gallette Lover
Ingrédients
- 300 g de gigot haché
- 50 g de pois sec
- 1 oignon haché
- 1 piment vert haché
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de feuille de coriandre
- 1 cuillère à café de gingembre râpé frais
- 2 graines de cardamones
- 1 pincée de cannelle
- 1 jaune d’oeuf
- 1 filet d’huile d’olive
Procédé
Mettre le gigot haché, les pois secs, l’oignon et le piment hachés dans une casserole.
Ajoutez le laurier, la coriandre, toutes les épices et 25 cl d’eau.
Portez à ébullition puis baissez le feu et cuisez doucement pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.
Retirez la feuille de laurier. Mixez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajoutez le jaune d’œuf. Mélangez bien.
Divisez la pâte en quatre boulettes. Aplatissez-les.
Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive bien chaude pendant 8 à 10 minutes en les retournant. Egouttez-les sur un papier absorbant.
Servez bien chaud.Vous pouvez remplacer la viande d’agneau par n’importe quelle autre…
Sorbet Douce passion
Ingrédients
- 300 g de gingembre frais
- 200 g de sucre en poudre
- 50 cl d’eau
- le jus d’un citron
Procédé
Éplucher et râper le gingembre. Verser le sucre et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser le sirop réduire pendant environ 5 minutes. Retirer-le du feu. Ajouter le gingembre et le jus de citron. Mettre le sorbet au congélateur pendant 3 heures.
Server-le avec une salade de fruits rouges macérés avec un peu de marasquin et un jus de citron vert.
Digestif In love

Ingrédients
- 1 litre de lait
- 2 gousses de vanille
- 2 cuillères à soupe de cacao amere
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillères à café de poivre noir
- 1 picée de sel
- 1 verre de rhum
Procédé
Fendre les gousses de vanille, metter-les dans le lait. Faites chauffer 10 minutes. Délayez le cacao dans 25 cl d’eau tiède. Mélanger bien puis l’incorporer dans le lait. Ajouter ensuite le miel et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Incorporez, en fouettant, le poivre, le sel et le rhum.
.