Ingrédients
Procédé
Dans un vinaigrier en céramique ou en bois, mélangez 80 % de vin et 20 % de vinaigre de vin rouge.
Fermez le récipient après avoir posé une gaze et conservez-le, sans le déplacer, dans une pièce à 25 °C environ.
Au bout de 3 à 4 mois, la mère de vinaigre, une espèce de masse gélatineuse, sera formée en surface et le vinaigre sera prêt.
Verdict
Une recette simple et facile pour pouvoir confectionner soi même son propre vinaigre bio.
Une fois la mere de vinaigre obtenue, on peut la réutiliser pour produire a nouveau un bon vinaigre home made.
Avoir sa propre mere permet donc de produire et reproduire son vinaigre.
Tous les goûts sont permis avec le vinaigre ! Pourquoi ne pas parfumer votre vinaigre à l'ail, à l'échalote, au thym, à l'estragon, ou même aux pétales de rose. Rien de plus simple ! Il suffit de faire chauffer à feu doux quelques feuilles, branches ou graines, de l'épice choisie, avec du vinaigre de vin blanc pendant quelques minutes, puis de laisser le tout infuser plusieurs jours avant de consommer.
Il est aussi bon de savoir que tout ce qui contient du sucre, et donc potentiellement de l'alcool, peut donner du vinaigre : betterave (qui donne le vinaigre cristal, utilisé en marinade pour les cornichons et les pickles), bière, cidre, mais aussi banane, lait de coco, dattes, miel, malt, riz...
Alors soyez créative et a vos vinaigres parfumés Mesdames !
Focus sur le Vinaigre
Tous les vinaigres sont le résultat d’un procédé naturel de fermentation.
Au-delà de ses qualités gustatives et culinaires (il sert à conserver les aliments et à déglacer la viande), le vinaigre est aussi apprécié pour ses vertus thérapeutiques.
Reconnu pour ses propriétés antibiotiques, antioxydantes et antibactériennes, il est par exemple recommandé en médecine traditionnelle chinoise pour soigner la pneumonie.
Les diabétiques et les personnes en surpoids peuvent aussi le consommer pendant leurs repas puisqu’il permettrait de réduire la glycémie et l’insulinémie.
Pris quotidiennement, il réduirait la tension artérielle. Au coucher, il agit comme un calmant léger. Le vinaigre de cidre est, lui, source de vitamines A, B et D, d’oligo-éléments, d’enzymes et d’acides aminés.
Deux cuillers à café dans l’eau de rinçage du shampoing permettent de faire briller la chevelure ou encore même d’éliminer les poux.
Et pour resserrer les pores, rien de tel que quelques gouttes dans votre lotion pour le visage. Il rétablit le ph de la peau et des cheveux : un vrai tresoir de vertus !
Enfin, le vinaigre désodorise, dégraisse, détartre, désinfecte, sans polluer l’environnement... Que demander de plus !
Sources : Wikipédia, Journal de femme