[Video] Christmas Show Time – Fondant moussant au chocolat

La recette

 Les Ingrédients % gram  
Beurre de cacao – Theobroma cacao 39 19,5  
Cire 1 – Polawax 10 5  
SLSA – Sodium lauryl sulfoacetate 35 17,5  
Glycérine – Glycerin 5 2,5  
Chocolat noir – black chocolate 10  5  
Ajouts        
Huile essentielle de cannelle – Cinnamomum verum 0,5 0,25  
Huile essentielle de petit grain bigarade – itrus aurantium var. aurantium essential oil 0,5 0,25  
Total Amount 100 50    

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14 thoughts on “[Video] Christmas Show Time – Fondant moussant au chocolat

  1. flora

    coucou CALY,

    HUM MIAMM! J’en mangerai bien tellement cela ressemble à un muffin et au chocolat en plus 😉
    Quelle belle idée gourmande, avec des ingrédients simple, recette adoptée ! Ca va être un régal pour les peaux déshydratée. Merci.
    FLORA

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  2. Virgin

    Bonjour Caly,
    La cire n°1 peut être substituer par une autre cire ou pas ? J’ai de la cire n°3, olive douceur et olivem.
    Merci d’avance de ta réponse.

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  3. Morue Modern

    Bonjour Caly !
    J’imagine que la réponse est oui, mais je voulais être sûre… Tes fondants se démoulent, une fois durcis ? Parce que j’aimerais garder mes moules en silicone…

    Merci beaucoup pour ta recette !!

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  4. Fanto'

    Bonjour Caly,
    Je viens de réaliser ta recette, et j’ai une question, à cours de SLSA j’ai mis du SCI car tu le proposes dans les ingrédients de substitution, mais malgré 30mn de bain marie il n’a pas fondu. Alors ai-je fait une erreur ? J’ai une pate marron avec des petits grains blancs, ça reste très doux à utiliser mais esthétiquement ce n’est pas terrible.
    Est-ce que le SCI a besoin d’un milieu aqueux pour fondre ?
    Merci de tes réponses 🙂

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    1. Caly Post author

      Fanto les deux sont solubles en phase aqueuse uniquement 🙂 d’ou la présence de glycérine qui aide a dissoudre le SLSA dans la recette.
      Le SLSA doit donc mieux se comporter en phase aqueuse faible par rapport au sci vu ce que tu observes. Car si tu as suffisamment laisser fondre au bain marie, tu devrais obtenir une préparation homogène comme celle de la vidéo apres l’avoir bien mélangée.
      Pour rattraper le coté esthétique tu peux toujours parsemer le dessus de petites décorations faites pour les gateaux 😉

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      1. Fanto'

        C’est rigolo c’est précisément ce que j’ai fait en déco, des mini billes de sucre 🙂
        Merci de ton éclaircissement, je comprends mon erreur, je n’ai ajouté la glycérine qu’à la fin en ajouts avec les HE… Je recommencerai en ajoutant la glycérine dès le début.
        J’ai également du SCS (en mini billes, pas en vermicelle), penses-tu qu’il fondrait mieux ?

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        1. Caly Post author

          Fanto non le scs risque de se comporter encore plus mal lol En tout cas les grands esprits se rencontrent 😀

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  5. Baptiste Sylvia

    Mais que c’est joli!!! Je te mets 11/10 😉
    Cela s’utilise comme un « savon » sous la douche?

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    1. Caly Post author

      Oh superbe notation Sylvia 😀 Merci ! Oui on l’utilise comme un savon sauf qu’il s’agit en meme temps d’un soin qui prévient de la déshydratation !

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